罗定| 松桃| 修文| 清河门| 韶山| 华池| 蕲春| 北辰| 海口| 凤冈| 石林| 蔚县| 百色| 淮安| 吉利| 获嘉| 桂林| 高要| 都安| 苍山| 长安| 浠水| 内丘| 淮阳| 甘棠镇| 广宁| 新余| 莱阳| 阿勒泰| 原平| 铅山| 砀山| 平顺| 安西| 礼泉| 武城| 鄂温克族自治旗| 海伦| 社旗| 余江| 成武| 红岗| 岢岚| 平原| 石楼| 绥德| 芜湖县| 安仁| 余江| 沂水| 务川| 宿豫| 隆昌| 抚州| 宝山| 云林| 深州| 呼玛| 仪陇| 平房| 大同市| 赞皇| 邻水| 张家口| 上高| 靖州| 乌当| 道真| 孟村| 慈溪| 江永| 尼玛| 台山| 镇江| 八一镇| 锦屏| 礼泉| 雷波| 康保| 金川| 侯马| 岱岳| 郑州| 铁岭县| 夏县| 上饶县| 上虞| 景县| 白城| 瑞安| 凤台| 双江| 横峰| 乌恰| 桂阳| 琼海| 芷江| 涞水| 通江| 普洱| 湘潭县| 克山| 前郭尔罗斯| 乐亭| 任县| 仙游| 雁山| 云龙| 博乐| 成县| 博山| 依安| 新青| 湾里| 平坝| 金平| 峨山| 镇坪| 曲麻莱| 普宁| 范县| 通道| 凌海| 镇江| 朗县| 新巴尔虎左旗| 宜宾县| 马龙| 崇礼| 旅顺口| 伽师| 临泽| 汕头| 乌兰浩特| 鸡西| 门头沟| 武陵源| 大姚| 东海| 大荔| 大田| 汾西| 察雅| 永靖| 万州| 密云| 建始| 安化| 息县| 柳城| 沽源| 乌达| 浪卡子| 丰顺| 汝州| 都江堰| 乌拉特前旗| 藤县| 都匀| 滦平| 威远| 长治市| 浦东新区| 儋州| 辉南| 绵竹| 平邑| 韶山| 宣汉| 新野| 新绛| 图木舒克| 磴口| 彬县| 安泽| 新兴| 平遥| 类乌齐| 江夏| 大庆| 太和| 灵川| 阿克塞| 双江| 海南| 酉阳| 垦利| 新青| 黎川| 溆浦| 格尔木| 下花园| 连平| 太湖| 兴安| 北仑| 广灵| 吉林| 蠡县| 临潭| 灵川| 宁化| 轮台| 喀喇沁旗| 嵊州| 平定| 临高| 合江| 扎鲁特旗| 白沙| 太原| 吉安县| 得荣| 五原| 江津| 香格里拉| 陕西| 定结| 木里| 新竹市| 黎川| 武昌| 岱山| 朗县| 邵阳县| 额尔古纳| 三明| 武功| 旬阳| 安岳| 东莞| 含山| 杭州| 古交| 贵阳| 富宁| 阿荣旗| 白沙| 吴江| 南漳| 靖边| 本溪市| 修武| 宁化| 侯马| 咸宁| 建昌| 西沙岛| 美溪| 钟山| 建昌| 遂溪| 巴林左旗| 望城| 梓潼| 宣威| 苍南| 巩义| 黑水| 类乌齐| 碾子山| 塔河| 七台河| 魏县|

车讯:雪佛兰全新科鲁兹上市 售价10.99-16.99

2019-09-22 14:50 来源:天翼网

  车讯:雪佛兰全新科鲁兹上市 售价10.99-16.99

  待到来年愚人节,你将是最大个的大笨蛋。大寒时节,中国大部分地区平均气温多为6℃至8℃,比小寒高出近1℃。

这种做法给社会带来不少混乱,因而引起人们的不满。这种战术短程地对地导弹全长米,发射重量2吨,具备多种弹头能力,虽然不是战略威慑,但对于乌克兰也是极大威胁。

  沿湖地带绿荫环抱,山色葱茏,画桥烟柳,云树笼纱,逶迤群山之间,林泉秀美,溪涧幽深。【上海高架限行违法处理】违反上海高架限行时间规定将处以200元罚款,记3分

  2018年清明节即将到来,很多小伙伴都在考虑回老家祭祖,这也是中华名族传承了数千年的习俗,这也是国家法定的节假日,那么清明节期间,高架限行限号吗?2018清明节上海限行吗2018清明节期间,不限行也不限号,大家可以尽情的开车了!2017你那1月,网上有传言称2017年4月起,上海施行新的限行政策,称外牌车辆早上7点至晚上7点一律禁止进入中环。最近中东发生了一件事情,之前由于卡塔尔的断交事件已经令大家十分感兴趣,现在又发生了叙利亚战斗机被美国击落的事情,更是让更多人开始关注中东形势。

自先上古起,腊八是用来祭祀祖先和神灵(包括门神、户神、宅神、灶神、井神)的祭祀仪式,祈求丰收和吉祥。

  4招教你“捡漏”记者从铁路部门了解到,每天大约有5个售票高峰时间,分别为9:00~9:30,11:30,13:00~13:30,14:00~14:30,16:30。

  烹饪技巧:1.肉切薄片﹑腌制时间,都可使滋味更浓郁;2.可适量加入柱候酱、豆豉等调料。美国不会帮助政府军重建家园,而是让俄罗斯去处理烂摊子。

  广大旅客可结合自身情况,选择春运初期的车票,错峰购票以便返乡。

  犬守门庭何叫苦;马驰远路不辞难。记者了解到,本周末,京城的迎春、山桃、玉兰等早春花卉将竞相绽放,让公园里开始映出春季的色彩。

  步骤:1.豆芽,小白菜,这两盘用水焯一下!放入大盆中2.将鱼洗净,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。

  犬看门户民;法治国家世。

  未来10天,全国大部分地区平均气温较常年同期偏高2~4℃;其中内蒙古部分地区偏高5~7℃。目前我市晴到多云。

  

  车讯:雪佛兰全新科鲁兹上市 售价10.99-16.99

 
责编:
周村烧饼 (食品品牌)

周村烧饼,因产于山东省淄博市周村区而得名,是山东省的著名汉族美食之一。以传统工艺精工制作而成,为纯手工制品,有“酥、香、薄、脆”四大特点,富有营养,老少皆宜。其外形圆而色黄,正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列,薄似杨叶,酥脆异常。入口一嚼即碎,香满口腹,若失手落地,则会皆成碎片,俗称“瓜拉叶子烧饼”。周村烧饼制作历史悠久,至今已有一千八百多年的历史。几经工艺改造,如今已是驰名中外,家喻户晓,深受世界各国消费者的喜爱。正宗的周村烧饼的制作,要经过配方、延展成型、着麻、贴饼、烘烤等多道工序,而配方、成型和烘烤则是制饼的关键。特别是烘烤的火候、非名师高手,很难达到“炉火纯青”的地步。所谓“三分案子七分火”、“火中求财”都是制饼师傅的多年经验。吃一次会让你流连忘返。欢迎来品尝。

1独特风味

编辑本段 回目录

周村烧饼以小麦粉、周村烧饼

香:也是一诱人特色,入口久嚼不腻,越嚼越香,且回味无穷。

脆:脆与酥相辅相成,脆、酥合成,给人以美好难忘的口感,可使人食欲大增。

薄:如秋叶,形似满月;落地珠散玉碎,入口回味无穷。

周村烧饼烧饼有咸、甜两味,甜的香甜可口,久食不厌;咸的开人食欲,令人不忍释手。若细分,有甜、五香、奶油、海鲜、麻辣、新鲜蔬菜等多个系列品种。蔬菜系列产品新鲜蔬菜含量20%,营养丰富,口味纯正。周村烧饼还具有不油污、久藏不变色不变味、易携带等特点,是旅游充饥和馈赠亲友之佳品。

2产地简介

编辑本段 回目录

周村,隶属于周村烧饼

古商城为省级重点文物保护单位,被列入山东省历史优秀建筑名单,并作为山东省“文化历史与民俗”旅游区的开发重点被列入“山东省旅游发展总体规划”,是以体现鲁中商业文化精髓为主要内容的全省重点民俗旅游项目,是我国江北保存较完好的明清古商业街区,体现了浑厚的古商业文化 。周村作为一个坐拥众多人文古迹和天然景区的地区,其特产的“周村烧饼”,更是驰名中外,深受广大消费者喜爱。

3来历历史

编辑本段 回目录

古代

周村烧饼历史悠久,至今已有一千八百多年的历史。据考证,其前身乃为“胡饼”(芝麻烧饼),《资治通鉴》记载,汉桓帝延熹三年 ( 公元 160 年 ) 就有贩卖胡饼( 即芝麻烧饼 ) 者流落北海( 今山东境内 ) 。据史料记载,明朝中叶,周村商贾云集,多种小吃应时而生,用以胡饼上贴烘烤的“胡饼炉”此时传入周村,当地饮食店户的师傅结合焦饼薄、香、脆的特点,加以改进,创造出脍炙人口的大酥烧饼,此即当今周村烧饼的雏形。清光绪六年(1880年),周村“聚合斋”烧饼老店对烧饼制作工艺潜心研制,几经改进,使周村烧饼以全新的面目,独特的风味面世。清皇室曾屡次征购“聚合斋”烧饼为贡品。清末至民国周村郭氏人家成为制作烧饼的唯一专业户。

近代

但是,使周村烧饼具备今天所说的“薄、香、酥、脆”四大特点的却是在近代。周村区高塘镇王家庄是目前民间生产周村烧饼最多的村庄之一。该村一位老人告诉记者,周村烧饼正是基于一位名叫郭云龙的师傅的发展,方才最终形成了如今的特色。郭师傅在烤制当初厚厚的大酥烧饼时,偶然发现饼上面鼓起来的部分薄而香脆,加上芝麻,吃起来香而不腻。于是他大胆试制新品,果然深受大家喜爱。于是,不经意间便推而广之。

1958 年公私合营,由郭云龙老人之子郭芳林携祖传工艺和秘方合人原周村食品厂。周村人民政府代表全区人民向毛主席赠送过大酥烧饼。1979 年大酥烧饼以“周村”作为商标进行注册,正式定名为“周村牌”周村烧饼。 周村烧饼也是屡获殊荣,像“商业部优质产品”、“山东省优质产品”、“山东省传统名特食品”、“国家质量达标食品”、“中华名小吃”、“中国名点”、“国家级无公害产品”、“中国放心食品信誉品牌”等称号。

4发展现状

编辑本段 回目录

周村烧饼如今开始了专业化规模生产,配方更为科学,设备更加先进,工艺更趋规范。传统配方和独特工艺,保证了周村烧饼优良的品质,酥香薄脆,老少皆宜,传承有序,魅力无穷。

周村烧饼

周村烧饼也是屡获殊荣。1983 年被商业部、山东省命名为优质名特产品。 1997 年被中国烹饪协会认定为《中华名小吃》、 1999 年被山东省消费协会列为“向消费者推荐产品”、“淄博市消费者满意单位”、“ 99 年中国国际农业博览会名牌产品”。 2000 年被国内贸易部授予“中国名点”称号。 2001 年被评为“山东省著名商标”、 2002 年被授予“国家无公害农产品”、2004年先后被评为“山东名牌”、“山东省免检产品”、“国家绿色食品”等荣誉称号。

5烧饼由来

编辑本段 回目录

周村烧饼,已有上百年的历史,为当时的“聚合斋”烧饼店郭云龙所首创。传说,他发现马蹄烧饼上面鼓起的薄壳,酥脆喷香,食而不腻,于是就试制了这种酥烧饼。特别在胶济铁路筑成通车后,这种酥烧饼也就成了旅客争相购买的食品,于是生产酥烧饼的店铺,便蜂拥而起,其中以“聚合斋”、“大顺勇”、“东兴和”三家较大。

6原料调料

编辑本段 回目录

原料配方(咸味): 面粉50公斤、芝麻仁15公斤、食盐1.5公斤,出成品64公斤

原料配方(甜味) :面粉50公斤、糖12.5公斤 、芝麻15公斤, 出成品59公斤

7制作工艺

编辑本段 回目录

制作方法:制作周村烧饼要经过配方、延展成型、着麻、贴饼、烘烤等多道工序,而配方、成型和烘烤则是制饼的关键。特别是烘烤的火候、非名师高手,很难达到“炉火纯青”的地点。所谓“三分案子七分火”、“火中求财”都是制饼师傅的多年经验。

周村食品厂的烧饼其薄如纸的生饼坯理用手工延展而成的,制饼大师手持面剂,右手旋饼,饼如飞轮,转眼之间,一只只似乒乓球大不的面团儿便变成了薄如蝉翼的生饼坯。延展、着麻、贴饼,动作轻巧灵活,一气呵成,将旋好的饼坯,用手轻轻揭起,唰地一下放在摊满芝麻仁的木盘内一蘸,又迅速揭起,啪的一下,反托在右手指背上,送入炉堂……,操作自始至终,明快熟练,犹如变魔术一般。

8做法及技巧

编辑本段 回目录

做法一

1、将面粉放入盆内,加水250克,再放入精盐和成软面。芝麻用水淘洗干净,晾干。

2、面团搓成长条,摘成48个面剂,制成圆形,逐个蘸水在瓷墩上压扁,再向外延展成圆形薄饼片,上面抹一遍水,使有水的一面朝下粘满芝麻。取已粘芝麻的饼坯,平面朝上贴在挂炉壁上,用锯末火或木炭火烘烤至成熟,用铁铲子铲下,同时用长勺头按住取出。

周村烧饼

3、每16个用纸包成一包,呈圆筒形,48个共包3包。如制甜酥烧饼,可将盐换成白糖(55克),用温水化开,与面粉和好,制法同咸烧饼,比咸烧饼稍薄,500克面粉可制烧饼3.5包,共56个。

做法二

用料小麦面粉250克,辅料白芝麻30克,调料食盐1小勺,水125克

1.125克水中加入1小勺盐,搅拌均匀

2.将盐水倒入面粉中

3.用一根筷子搅拌成絮状

4.然后用手揉和成光滑的面团,盖上湿布或者保鲜膜,醒30分钟

5.将醒好的面团搓成长条状,分割成12等份,逐一搓圆

6.砧板撒上少量干淀粉(份量外),取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮,剩余材料重复操作即可

7.烤盘刷水,放入两张面皮,然后表面再刷少量水

8.在饼皮表面均匀的撒上白芝麻

9.烤箱预热,上下火180度,烤5分钟左右

10.至饼皮颜色焦黄即可取出,依次把所有的烧饼烤完

烹饪技巧

1、揉面要充分,面团的延展性才更好,才能擀出又薄又有韧性的面皮;

2、面团要醒发后才更柔软,更容易擀开而不回弹;

3、烤盘一定要纯平,如果不是不沾烤盘,请加垫锡纸

4、每人烤箱温度不一,所以时间和温度可能不一致,放入烤箱后随时注意观察,面饼颜色变得带焦色即可取出。

9饮食小常识

编辑本段 回目录

周村烧饼制作历史悠久,至今已有一千八百多年的历史。据考证,其前身乃为“胡饼”(芝麻烧饼)。

10趣闻佳话

编辑本段 回目录

周村烧饼,历史悠久,许多南来北往的旅客途经淄博,皆要慕名购买品尝,赞语达及南北,故留下了许多趣闻佳话。

文人雅士曾对周村烧饼作过评价赞誉:“形如满月,薄如秋叶;落地珠散玉碎,入口回味无穷”。清末皇室曾屡次调贡周村烧饼,这也让周村烧饼名满天下。当时山东省著名商号“八大祥”(八大祥以实实在在经营绸缎而名闻当时)也专门定购周村大酥烧饼成箱发往埠外,作为馈送佳品。1951年前后,周村人民也曾以周村烧饼为礼品,慰问抗美援朝前线的中国人民志愿军将士。1958 年公私合营,由郭云龙老人之子郭芳林携祖传工艺和秘方合人原周村食品厂。同年,周村人民政府代表全区人民向毛主席赠送过大酥烧饼。

11誉满中华

编辑本段 回目录

1983年在长沙“全国名特糕点工艺交流会”上被评为名牌产品。同年,被中华人民共和国商业部、山东省命名为优质名特产品,并以其可靠的质量和信誉保持至今。1997年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”、1999年被山东省消费者协会列为“向消费者推荐商品”、“淄博市消费者满意单位”、“99中国国际农业博览会名牌产品”。同年,被中国食品协会认定为“国家质量达标食品”;2000年被国内贸易部授予“中国名点”称号,被中央电视台收入百集系列片《中国特产》栏目。2000年12月企业改制,成立了淄博市华泰烧饼有限公司,企业活力大增。2001年被评为“山东省著名商标”、“中国放心食品信誉品牌”、“2001年中国国际农业博览会名牌产品”、“淄博市旅游定点产品”。2002年6月认定为“国家无公害产品”, 2008年,山东省淄博市申报的“周村烧饼制作技艺”,入选第二批国家级非物质文化遗产名录 等。

12网友评价

编辑本段 回目录

来自腾讯网的网友“飞跃2011”:这个烧饼也太薄了吧,这也叫烧饼吗?

来自搜狐网的网友“ppp000”:挺脆,不过这太薄了,也太容易碎了,不好储存啊。

来自新浪网的网友“没有你的夜”:跟我们家的烧饼一比,这个周村烧饼根本算不上烧饼。

参考资料

[添加]
[1].美食杰:周村烧饼
值得一提的是,厦门、厦门北每天15时起放票,也就是说,如果市民要购买从厦门始发的火车票,无须一直盯在电脑前,只要在15时准时抢票就行。

本词条内容由国搜百科根据相关资料编纂,仅供参考。如有问题,可联系我们修订、完善或删除。也欢迎更多热爱知识共享、有志于词条编纂的专业人士参与国搜百科创建。联系电话:010-87869809 合作邮箱:baike@chinaso.com 交流QQ群:5332181520

标签: 烧饼 特色小吃

周村烧饼 图册

百科热点

党的十九大

每日推荐

分享到:
百科 更多?
浊水溪 解州 善达苏木 新疆南路 滨江原种场
红光路口 罗车胡同 睢宁县城西小学 育才新村 达道路